ジンミルミョンの辛さレベルは？釜山発祥の冷やし麺を実食

ジンラーメンでお馴染みのオットギから、ジンミルミョンが新登場！ミルミョンとは釜山発祥のご当地麺である。韓国の冷麺（ネンミョン）と違って麺に小麦粉を使用しており、もっちりとした食感が特徴だ。

今回は韓国のスーパーで買ってきた袋麺タイプのジンミルミョンを実食する。袋には2通り（ムルミルミョンとビビンミルミョン）の食べ方が書いてあったので、その通りに2食分作ってみた。

ジンミルミョンの作り方① ムルミルミョン

スープを冷やしておく

冷水100mlに粉末スープを溶かしておく。すぐに食べるなら最初にスープを準備するのがおすすめ。このまま冷凍庫に入れておけば、完成する頃には冷たいスープができる。

麺を茹でる

沸騰させた湯に麺を入れ、4分間茹でる。ざるを用意しておく。麺が固まっているので、2分ほど経ったら箸でほぐしすとよい。

水で締める

茹で上がった麺をざるに上げて。流水で締める。水気をよく切って器に盛る。

香味油を麺に絡める

水気を切った麺に香味油を入れよく混ぜる。上に液体ソースをかける

スープを注いで完成

冷やしておいたスープを注いで完成！

まず麺がうまい！小麦粉にさつまいも・じゃがいも澱粉を混ぜた麺はコシがあり、もちもちと噛み心地最高だ。キンキンに冷えたスープと一緒にズズっと…。程よい辛みがあり、夏にぴったりの冷やし麺だ。

スープは牛骨と鶏胸肉から取ったWスープで深いコク＆旨味たっぷり。これは気に入った！ムルミルミョンの辛さレベルは「2」。じんわりと汗ばむくらいの、なかなかの辛さだ。辛いのが苦手な人は、液体ソースの量を調節してみてほしい。

美味しく作るポイントは、スープをよく冷やすこと。本場釜山のお店だと、シャーベット状に凍らせたスープが入っていることもある。しっかり冷えていた方が断然うまい。常温の水で作る場合も冷凍庫に入れておくことで、短時間で冷たいスープが作れる。

ジンミルミョンの作り方② ビビンミルミョン

こちらはスープを注がす、ビビン麺風に食べる作り方。粉末スープはお湯で溶かして、温かいスープとしていただく。

麺を流水で締めるまでは一緒。香味油と液体ソースを麺によく絡めて完成。

結構辛い！スープがない分、辛さがダイレクトにくる。辛さレベルは辛ラーメンと同じ「3」。一般的なビビン麺と比べるとフルーティな爽やかさは控えめで、コチュジャンの辛みと旨みが強い。あと引く辛さ！

温かいスープも激うま！牛骨に鶏の旨みが加わることで、飽きの来ない味になっている。このスープを単体で売って欲しいくらいだ。

どっちの食べ方がおすすめ？

私はスープありのムルミルミョンの方が好みだった。辛いソースを自分好みに溶いていただくスタイルも好き。しっかりとした辛さを、スープの旨みで支えるバランスも見事だった。なにより麺が秀逸。ビビン麺と並んで、お気に入りの冷やし麺となった。

ビビンミルミョンは辛いのが好きな人向けの食べ方。ビビン麺はさっぱりとした酸味とフルーティさが好きなので、私ならビビン麺が食べたい時は別の商品を買うと思う。

パッケージは夏らしいブルーのボーダー。見かけたらぜひ試してみて！

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